lunes, 1 de julio de 2013
lunes, 16 de julio de 2012
COMO EN CASA... Rebozados, un capricho
un capricho,lo califico como tal desde el punto de vista nutricional, más saludable sería las verduras y la carne bien a la plancha y las verduras hervidas, pero lo dicho es un capricho.
Son berenjenas,calabacines y unos filetes de cerdo y hoy me ha dado
por rebozarlos, sólo pasado por harina y huevo.
viernes, 13 de julio de 2012
EN CASA......como en casa.....
Como veis hoy toca pasta ,con carne picada y verduras en este caso cebolla fresca,pimientos,rojo y verde y zanahoria,todo preparado............................
Las verduras se reogan mientras la pasta la ponemos a cocer.
Buen provecho
private chef Luis Miguel
COMO EN CASA.......EN VIDEO..
OTRA EXPERIENCIA........
He tratado de grabar yo mismo, por secuencias,casero,como la comida el procedimiento y elaboración de un plato, en este caso de pasta...
Espaguetis con verduras y carne picada, con un toke de soja.
vemos el género primero, el reogado de las verduras y los espagueti a cocer.....
añadimos la carne, y el toke de soja, cuidado con la soja si cuece o reduce demasiado,tiende a "salarlo ..
El montaje fácil, los espaguetis de fondo de plato y la carne con las verduras por encima, con gusto y a gusto..
Un plato completo al unir en un mismo varios nutrientes, la pasta hidratos,la carne proteína y las verduras con su propiedades ideal para plato único,acompañado de una ensalada, o gazpacho muy apetecible en estos estíos.. buen provecho
private chef Luis Miguel
miércoles, 11 de julio de 2012
PIMIENTOS...de la huerta de la Puebla
Originario de México,Bolibia, Perú...
llegaron a España en 1493,después del primer viaje de Colon a América, los indígenas americanos los llamaban chilli,pero los españoles y los portugueses
A partir del S.XVI se empezaron a cultivar en España,Italia, Francia...Las variedades más grandes y carnosa dulce o poco picante que consumimos actualmente empezaron a cultivarse a partir del S.XX.
Salud,propiedades de los pimientos:
El pimiento tiene un aporte calórico importante,mucha agua, fibras y casi no contiene grasas por lo que se puede tomar en dietas saludables.
El pimiento contiene vitaminas C,A,B1,B2..minerales(fósforo,magnesio,potasio, calcio.)
propiedades y beneficios para favorecer la formación de colágeno,huesos y dientes,favorece el crecimiento de pelo,uñas,visión.
Por su vitamina E, uno de los grandes antioxidantes,aliado contra el cancer,poder analgésico para artritis y reúmas.
Variedades :existen muchas clases de pimientos los hay verdes,amarillos,rojos, los verdes son los más suaves y los rojos tienen un sabor más marcado,los más utilizados son:
Pimiento morrón
Pimientos picantes grupo al que pertenecen los piquillos,los del padrón, las guindillas y los de gernika
Pimiento chorizero
Ñoras
Pimiento dulce italiano.
Se clasifican por su forma y tamaño:
forma cuadrada: pimiento maravilla de california,pimiento sitaki,pimiento salsa.
forma alargada o rectangular:son los más consumidos y apreciados en el consumo diario, pimiento de reus, pimiento lamuya.
Las guindillas están en el grupo de los alargados,las hay verdes,amarillas y rojas(las más picantes,desecadas es la pimienta de cayena.
Al comprarlos debemos tener en cuenta que sean carnosos,duros con la piel brillante y lisa.
Los pimientos son riquisimos y los utilizamos de muchas maneras, en ensaladas,asados,arroces o de acompañamiento en carne,huevos,tortillas...
los que utilizamos más a menudo son los de forma alargada o cuadrada.
Recetas sugeridas;
-gazpacho
-pisto manchego
-piperrada vasca
-samfaina catalana
-escalibada........
private chef Luis Miguel
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